Pitta e Cicorie a menescia diventano PAT
La tradizione salentina diventa patrimonio riconosciuto al Lanoce
Un risultato di straordinaria rilevanza per la nostra comunità scolastica: la Regione Puglia ha ufficialmente inserito la "Pitta Rustica" e le "Cicorie a Menescia" nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Salento, grazie al fondamentale contributo del Lanoce e al sostegno della Confagricoltura di Lecce.
Un lavoro di eccellenza
Questo riconoscimento rappresenta molto più di un semplice attestato: è la testimonianza concreta dell'impegno, della competenza e della passione che animano quotidianamente il corpo docente e gli studenti del nostro Istituto, in generale, ed in questo caso specifico, della nostra Filiera Agro-Alimentare rappresentata dalle sedi dell'alberghiero di Otranto e dell'Agrario di Maglie.
Il percorso verso questo traguardo è stato lungo e impegnativo, caratterizzato da un meticoloso lavoro di ricerca storica, documentazione etnografica e ricostruzione filologica delle ricette tradizionali. Docenti e studenti hanno lavorato fianco a fianco, dimostrando che la scuola può essere un laboratorio vivo di valorizzazione del territorio e delle sue radici culturali.
Dalla memoria alla tavola: saperi che si tramandano
La Pitta Rustica e le Cicorie a Menescia non sono semplici piatti: sono frammenti della memoria collettiva salentina, espressione di una cucina povera che ha saputo trasformare l'essenziale in eccellenza. Sono testimonianze di un mondo contadino che dialogava con la terra, rispettava i cicli delle stagioni e celebrava la convivialità come valore fondante.
Il nostro Istituto ha saputo recuperare, documentare e restituire dignità a queste preparazioni, già pubblicate nel volume "Alle Radici della Cucina Salentina" edito nel luglio 2000, portando avanti un lavoro iniziato oltre vent'anni fa con rigore scientifico e autentica dedizione.
L'identità del Lanoce: custodi del sapere gastronomico
Questo successo conferma il Lanoce come punto di riferimento per la valorizzazione del patrimonio enogastronomico territoriale. La nostra scuola non si limita a formare professionisti della ristorazione e dell'accoglienza: forma custodi consapevoli della cultura del territorio, capaci di coniugare tradizione e innovazione, memoria e futuro.
Attraverso un approccio didattico che privilegia il lavoro di squadra, la ricerca sul campo e l'approfondimento storico-culturale, prepariamo giovani professionisti che sanno riconoscere il valore identitario del cibo e trasformarlo in opportunità di sviluppo economico e turistico.
Un messaggio alle future generazioni
Questo riconoscimento PAT non è un punto di arrivo, ma un nuovo punto di partenza. È la dimostrazione che credere in un progetto, lavorare con metodo e passione, e fare rete con il territorio produce risultati concreti e duraturi.
Ai ragazzi e alle famiglie che si avvicinano alla scelta della scuola superiore diciamo: al Lanoce non si studia solo teoria, si fa ricerca autentica. Non si apprende solo un mestiere, si costruisce un'identità professionale. Non si frequenta solo un istituto, si entra a far parte di una comunità che valorizza il territorio e scrive la storia.
Un ringraziamento speciale va a tutti i docenti e gli studenti che hanno creduto in questo obiettivo fin dall'inizio, dimostrando che la qualità del lavoro scolastico può davvero fare la differenza per un'intera comunità.
IISS Lanoce: dove la tradizione diventa futuro, e il sapere si trasforma in eccellenza.